Spaans geïnspireerde coquilles van de BBQ of plancha

Spaans geïnspireerde coquilles van de BBQ of plancha

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Benodigdheden:

• Barbecue met grillplaat of plancha
• Scherp mes

Ingrediënten:

• 6 coquilles
• 50 g chorizo (fijngehakt of in olie gebakken tot krokant)
• 1 el gerookte paprikapoeder
• 1 el sherryazijn
• 2 el olijfolie
• 1 kleine sjalot, superfijn gesnipperd
• Verse peterselie om te finishen

Wat moet je doen?

1. Snipper de sjalot superfijn en meng deze direct met de fijngehakte chorizo, gerookte paprikapoeder, sherryazijn en olijfolie tot een pittig, rokerig chorizomengsel ontstaat.
2. Verhit de barbecue tot hoge temperatuur en plaats de grillplaat of plancha erop zodat deze goed heet wordt.
3. Leg de 6 coquilles direct op de hete grillplaat van de barbecue.
4. Schep direct over elke coquille een flinke lepel van het chorizomengsel.
5. Bak de coquilles 2-3 minuten in totaal tot de chorizo-olie mooi smelt, karamelliseert en de coquilles goudbruin zijn gekleurd aan beide kanten.
6. Haal de coquilles van de plaat en bestrooi ze direct met verse peterselie. Serveer meteen, ideaal ook bij een glas koude sherry of albariño.