Frittata met gerookte zalm, groene asperge & ricotta

Frittata met gerookte zalm, groene asperge & ricotta

Zeg eerlijk… dit is toch zo’n gerecht dat je maakt “om even restjes op te maken” en vervolgens denkt: waarom eet ik dit niet elke week?! 😍 Romig, fris, licht pittig en bomvol smaak. Perfect voor brunch, lunch of gewoon als snelle avondknaller. Dit is frittata op z’n best!

• 8 eieren van @blije_kip_eieren

• 100 g wilde gerookte zalm sockeye van @viswinkelonline

• 1 stronk prei (in ringetjes)

• 1 grote zoete ui (fijngesneden)

• 50 g tuinerwten +2 takjes rozemarijn

• 6 groene asperges (in stukjes)

• 3 teentjes knoflook (fijngesneden)

• 1/2 tl chilivlokken

• 150 g ricotta

• 30 g geraspte belegen kaas

• Olijfolie CASAGOCCIA

• Sal de Oro

• 1 handjevol peterselie (fijngesneden)

• 1 handjevol basilicum (fijngesneden)

• Verwarm de oven voor op 180°C

• Verhit een scheutje olijfolie in een ovenbestendige pan en fruit de ui, knoflook, rozemarijn en prei 4–5 minuten

• Voeg de asperges en tuinerwten toe en bak nog 3 minuten mee

• Klop de eieren los met ricotta, chilivlokken, Sal de Oro en de geraspte kaas

• Verdeel de zalm over de pan en schenk het eimengsel erbij

• Laat op laag vuur 2–3 minuten stollen

• Zet de pan in de oven voor 12–15 minuten

• Garneer met peterselie en basilicum en maak af met een scheutje olijfolie