Oosterscheldekreeft van de grill in mediterraanse kruiden

Oosterscheldekreeft van de grill in mediterraanse kruiden

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 25 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Benodigdheden:

• Barbecue met rooster
• Scherp chefmes of kreeftenschaar

Ingrediënten:

• 2 hele kreeften
• 4 el olijfolie
• 2 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 el verse tijm, fijngehakt
• Rasp en sap van 2 citroenen
• 3 teentjes knoflook, geperst
• Zout en zwarte peper

Wat moet je doen?

1. Halveer de kreeften levend direct voor het bereiden (niet koken): leg elke kreeft op een stevige snijplank met de buik naar beneden. Plaats het punt van een scherp chefmes precies in het kruisje op de kop achter de ogen en druk stevig door tot in de kop om de kreeft direct te doden. Snijd vervolgens in één beweging helemaal doormidden van kop tot staart. Verwijder het donkere darmkanaal in de staart en spoel de helften kort onder koud water. Dep droog met keukenpapier.
2. Meng in een kom de olijfolie met de fijngehakte rozemarijn, tijm, citroenrasp en -sap, geperste knoflook, een goede snuf zout en versgemalen zwarte peper tot een geurige, kruidige rub.
3. Wrijf beide kanten van de 4 kreeftenhelften royaal in met de mediterrane rub zodat alle vlees en schaal goed bedekt zijn. Laat 10 minuten intrekken terwijl de barbecue op hoge temperatuur wordt voorverwarmd.
4. Verhit de barbecue tot hoge temperatuur zodat het rooster goed heet is. Richt op circa 220 graden. 
5. Leg de kreeftenhelften met de schaalzijde naar beneden direct op het hete rooster. Grill 4-5 minuten tot de schaal begint te roken en de aroma’s vrijkomen.
6. Draai de helften om, bestrijk de vleeszijde nog eens extra met de overgebleven rub en gril nog 3-4 minuten tot het vlees goudbruin, geurig en net gaar is. Serveer meteen. Eet smakelijk!