Drie bereidingen BRU 48 oesters

Drie bereidingen van de BRU48 oester

Aantal personen: 4

Voorbereiding: 15 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Benodigdheden:
– Kamado of oven
– Oestermes

Ingrediënten klassieke bereiding:

• 4 Oesters
• Halve fijngehakte sjalot
• 2 el Rode wijnazijn
• Versgemalen peper
• 4 Citroenpartjes

Ingrediënten Amerikaans gegratineerde bereiding:

• 4 Oesters
• 1 Handje verse spinazie
• 1 Handje Parmezaanse kaas
• 25 gr Roomboter
• 2 el Panko
• 1 el Pernod
• 1 tl Mayonaise
• 1 tl Sriracha
• Zout en peper

Ingrediënten Aziatische bereiding:

• 4 Oesters
• 1 el Sojasaus
• 1 tl Limoensap
• 1 tl Rijstazijn
• 1 tl Gember
• 1 tl Bosui
• 1 tl Sesamolie
• 1 tl Geroosterd sesamzaad
• Chilivlokken naar smaak
• Wat moet je doen?
  1. We starten met de voorbereiding voor de gegratineerde oesters. Blancheer het handje spinazie en knijp al het vocht eruit. Snijd de spinazie klein. Meng de overige ingrediënten met elkaar totdat er een mooie kruidenboter is ontstaan.
  2. Snijd de sjalot fijn die je voor de klassieke bereiding nodig hebt. Pers de limoensap, rasp de gember en snijd de bosui in ringen. Deze laatste drie heb je nodig voor de Aziatische bereiding.
  3. Rooster het sesamzaad kort in de pan.
  4. Open de oesters, snijd de sluitspier door en maak de oester los van de onderste schelp. Steek de barbecue aan en maak deze klaar om direct te grillen op 220 graden of zet je oven aan op de grillstand (220 graden bij circulatiegrillen)
  5. Leg een klontje van de kruidenboter in de oester en plaats de oester circa 5-10 minuten in de kamado of oven. Wanneer er een bruine tint ontstaat op de kaas dan is de oester klaar.
  6. Maak de vier oesters klaar middels een klassieke bereiding door wat rode wijnazijn, sjalot en versgemalen peper in iedere schelp te plaatsen.
  7. Maak de vier oesters klaar middels de Aziatische bereiding door alle ingrediënten in een kommetje te mengen en hier een theelepel van in de oesterschelp te gieten. Laat dit een paar minuutjes marineren en garneer met extra sesamzaad.
  8. Extra tip: Drink een Bierse Blonde van Bierseke bij deze heerlijke oesters. Ben je geen bierdrinker? Ga dan voor een frisse witte wijn of proost met een koud glas bubbels.