Chique coquilles met venkel en saffraanboter van de BBQ of plancha

Chique coquilles met venkel en saffraanboter van de BBQ of plancha 

Aantal personen: 4

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Benodigdheden:

• Barbecue met grillplaat of plancha
• Mandoline of scherp mes
• Skillet als je de coquilles op een andere BBQ dan een plancha wil maken

Ingrediënten:

• 6 coquilles
• 1 snuf saffraandraadjes
• ½ kleine venkelknol, heel fijn gesneden (mandoline)
• 2 el roomboter, op kamertemperatuur
• Rasp van 1 citroen
• Zeezout & versgemalen witte peper

Wat moet je doen?

1. Wrijf de saffraandraadjes fijn en meng ze door de zachte roomboter samen met de citroenrasp, een flinke snuf zeezout en wat versgemalen witte peper tot een egale, geurige saffraanboter ontstaat. Zet even apart.
2. Snijd de venkelknol met de mandoline in ultradunne sliertjes.
3. Verhit de barbecue tot een hoge temperatuur en plaats de skillet erop, als je niet op een plancha werkt, zodat deze goed heet wordt.
4. Bak de venkelsliertjes 1 minuut kort op de hete plaat tot ze net zacht beginnen te worden en hun anijsaroma vrijgeven. Haal ze van de plaat en houd apart.
5. Leg de 6 coquilles direct op de hete grillplaat van de barbecue.
6. Verdeel direct over elke coquille een klein klontje saffraanboter en een paar venkelsliertjes.
7. Bak de coquilles 1 tot 2 minuten per kant tot ze goudbruin kleuren en de boter smelt in een verfijnde laag. Serveer meteen.